mgr Joanna Lamorska
Zajmuję się badaniami i oceną sensoryczną oleju roślinnego oraz wpływem warunków tłoczenia i przechowywania oleju na proces utleniania kwasów tłuszczowych a także na zawartość związków o charakterze antyoksydacyjnym. Zainteresowania naukowe dotyczą zagadnień związanych ze stabilnością oksydacyjną olejów tłoczonych lub ekstrahowanych z nasion lub owoców roślin alternatywnych.
Dorobek naukowy: chemia żywności, badania dotyczące zmian oksydacyjnych w tłuszczach roślinnych.
